Кай хуа (Связанный чай)

Связанный чай или распускающийся цветок, как его еще называют на родине в Китае представляет собой листья белого чая "Серебряные иглы" обернутые вокруг различных цветков.
Связанный чай производится вручную на фабрике по переработке чая. Для его изготовления используются качественные зрелые листья белого чая в которые заворачивается один цветок, два или соцветие, затем чай связывается тонкой нитью, чтобы чай сохранил нужную форму и начал раскрываться при заваривании.
Внутреннее содержание каждого шарика может отличаться. Как правило, китайский Связанный чай внутри может содержать цветки лотоса, хризантемы, амаранта, лилии, клевер, личи, календулы, пиона, жасмин, гибискус, османтус.
Культура связанных чаев идет из глубокой древности, тогда его называли демонстрационным или ритуальным чаем. В ходе приема или ритуального празднования заваривался такой чай и все гости любовались процессом цветения. Обычно это происходило в период празднования Праздника Весны (чунь цзе - Китайского нового года), в феврале-марте, символизируя пробуждение природы и начало нового года.